刷爆朋友圈的凉皮

哇！好吃得停不下来！

用料  

刷爆朋友圈的凉皮的做法  

1. 主锅加入中筋面粉250克，水140克，盐3克，设置20秒/速度3混合，然后再开启揉面模式2分钟揉面。

2. 揉好的面拿出来整形，用手掌的力度收口，团成一个圆放入一个较大的容器里，醒发30分钟。

3. 醒发好的面，再撕成小块，丢入主锅里。

4. 加入清水刚刚莫过面团即可，设置30秒/反转速度3，进行洗面。

5. 洗好的面用一个漏勺，倒入一个大的容器里，这是第一次洗面出来的水，很浓。

6. 洗面的步骤4反复经过6-7次后，水比较清亮了，即可。

7. 然后把大盆里的洗面水，放在一旁静置至少4个小时，也可以静置一夜（夏天要放冰箱冷藏），充分让洗面水里的淀粉沉淀。

8. 然后将喜欢的面筋，放入清水里浸泡充分洗干净，手感就像口香糖，哈哈！                      

9. 然后加入3克酵母手揉均后，盖上保鲜膜冷藏发酵一晚（也可以常温发半个小时）上锅蒸15～20分钟即可。（发旧一点效果会更好）

10. 沉淀好的面糊，倒掉表面的清水，注意要留一指高的浮水哦，再加100克开水或者清水搅拌均匀即可，底部的面糊需要用勺子用力搅拌一下哦，动作有力而不要动作过大，悠着来！（加水不要过多了，面糊太稀蒸出来会发黏）。

11. 1.这是主锅加800克～1000水，设置40分钟/V档/速度1把热水烧开，（也可以直接加热水）。                                                                    2.然后我找了一个披萨盘又打又平，用刷子刷上一层热油。

12. 用家里大的汤勺舀一勺半比较合适，（根据具体面糊的干希程度来加减）均匀的铺在盘子上。

13. 由于我的披萨盘比较大，放不进去蒸锅里，就加了一个碗垫高，这样是不是很合理啊！

14. 1.蒸汽上来后再放入进去蒸，4分钟左右看到面糊变色就可以拿出来了哦，可以按压银色旋钮暂停一下小美，再取出蒸好的凉皮才不容易烫伤哦；                                                       2.把整个盘子放入一个装了凉水的大锅里，让凉皮更加Q弹，很快就可以取出；                  

15. 用硅胶刮刀棒辅助取消凉皮。

16. 好柔软啊，可以当面膜了，哈哈！

17. 然后就重复一张一张又一张的蒸起来吧，面糊不要舀太多，否则凉皮蒸出来就好后哦，每一张皮上刷熟油防止粘黏。

18. 准备好调理水所有的调料，冲洗一下后加入主锅，加350克水，设置30分钟/100度/速度反转小勺熬料。

19. 熬好后的水，特别香。

20. 把所有调料都准备好哦！

21. 赶紧先吃几口了，再拍照📸

小贴士

1.洗面糊的水不要太浓稠了哦，否则容易裂不Q弹；                                                                                   2.蒸面糊时，不要舀太多，否则皮很厚；