潮汕美食之尖米丸

小时候，每逢生病没胃口吃饭，就能享受到平日没有的特殊待遇：去“店铺”打包一碗“尖米丸”或“粿条汤”（潮汕话，“店铺”指“汤粉店”）。那时候，家家户户都开火做饭，出去外面打包或吃饭都是相对奢侈的事。如今，生活条件好了，想上哪儿吃饭、吃什么样的菜系都是很轻易的事。对于一个在潮汕长大的孩纸来讲，山珍海味再好吃，却不及儿时的那碗“尖米丸”令我时常回味！

用料  

潮汕美食之尖米丸的做法  

1. 尖米丸，是用大米磨成浆，经过加热搅拌成糊状制作而成，客家人叫“老鼠粄”。

2. 准备好猪杂

3. 准备生菜

4. 葱花、香菜、芹菜

5. 干蒜末（做一碗潮汕口味的汤粉，这个一定不能缺。我平时会用葱头剁碎，加1:1的猪油和玉米油，用中小火炸成干蒜末装到瓶子里备用，平时煮汤粉、滚汤时放一点，很美味！）

6. 准备个大碗

7. 烧开锅水，水开后下尖米丸煮熟，用滤勺把它捞到大碗里

8. 用煮尖米丸的水把生菜焯熟并放进大碗里

9. 另起一锅烧开适量的水，水开后放猪杂焯熟放盐，作为汤底倒进装尖米丸的大碗里

10. 放少量葱花蒜末调味，一碗地道的潮汕尖米丸就OK了