江魚辣椒酱

道地的马来西亚人，喜欢当地的椰浆饭(Nasi Lemak)配上带微甜的冮魚辣椒酱 (Sambal)。
在新加坡落地生根也有好长的日子，挺怀念这味道。自己准备这材料其实並不难，问题是在材料比例方面，参考了好多好多的资料，才做成了自己觉得比较健康，少油、少盐、少糖又不加峇拉煎的方子。
未拌入江魚的辣椒酱，可以用在各式各样的菜肴(炒空心菜、蕃薯叶等)，还可以拌炒米粉面呢！味道独特！它也是我们餐桌上不可或缺的开胃小菜之一。

用料  

江魚辣椒酱的做法  

1. 将材料A入搅拌机搅拌至细滑。

2. 热锅下适量的油，将材料A和材料B入锅，拌匀用中小火炒香至出红色的辣椒油。

3. 下洋葱片炒香、孰至软。
   

4. 熄火后，拌入香脆的江魚仔即可。

5. 冷却后，分小罐置入冰箱冷冻可收藏半年。

小贴士

为了确保辣椒酱保持新鲜，分装小罐冷冻收藏是最好不过。吃完一罐才取出放冰箱冷藏室慢慢食用。