大厨老妈亲授—嫩滑锤肉汤

锤肉，顾名思义用锤子做出来的肉。小时候，大厨老妈做过。

当时，印象很深刻，妈妈拿着一个器具使劲敲打着肉，让肉片里充分嵌入红薯粉，并且肉片在捶打中变得越来越薄。

等锅里水开后，把肉片丢进锅里，最后出来的肉汤，滑溜溜的，并且带着点磨砂小颗粒口感，那是红薯粉小颗粒，出锅前撒上点葱或者香菜即可。

用料  

大厨老妈亲授—嫩滑锤肉汤的做法  

1. 里脊肉切片

2. 砧板上撒点红薯粉，把里脊片放上去，肉片上再撒点红薯粉，用锤子敲打肉片，把红薯粉敲打进肉片里，同时把肉片敲松敲薄。

3. 锤子

4. 一片好了，变大很多。

5. 全部完毕

6. 切点白菜

7. 锅内水烧开后放入肉片和白菜，同时加点油、白胡椒粉，大火烧2分钟即可。

8. 出锅前放盐和葱

9. 肉片嫩嫩的，锤子和红薯粉功不可没😋