淡盐香香茶叶蛋
茶叶蛋是每个人心中美好童年的一部分,说对了吗?
煮白鸡蛋我一个也吃不完,但茶叶蛋却可以出两个。
科普:有说茶叶蛋不健康,其中之一是影响人体对铁吸收。事实上长时间煮蛋,蛋黄呈灰绿色,是蛋黄在硫离子形成难溶硫化亚铁造成,这种亚铁不被人吸收而已,所以多吃其它含铁食物就可以平衡。
这个方子盐不太多,主要靠浸泡时间达到入味。
用料
鸡蛋 | 10个 |
红茶包 | 3包 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
酿制酱油 | 1大勺 |
五香粉 | 半小勺 |
盐 | 2小勺 |
砂糖 | 3小勺 |
水 | 2杯半 |
淡盐香香茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净,放进凉水,火开后煮5分钟即可,捞出投入凉水,取出,敲出好看的花纹。
另拿一锅,2杯半煮开,放入茶叶袋,小火5分钟,放入其它调料
加入鸡蛋,水开后煮10分钟即可,关火,让鸡蛋泡在汤里就可以了,汤汁会从鸡蛋的裂缝里渗入,从而产生裂纹,鸡蛋也会有些味道了。
让鸡蛋浸泡半天入味,浸泡越久越入味。