猪肚的挑选与清洗

猪肚的挑选：猪肚表面有很多粘液，无斑点、无瘤。

用料  

猪肚的挑选与清洗的做法  

1. 加生粉和盐，抓洗猪肚5分钟，冲干净。

2. 加生粉、盐和高度白酒进行第二次清洗。

3. 猪肚焯水1分钟，过凉水。

4. 刮掉猪肚的粘膜。