家常酸辣汤(少油清汤版)
这一款跟饭店里的不一样哦~食材和汤色上都不一样,虽然看起来清汤寡淡,但味道一点也不差,汤色清澈,我反而觉得这样的卖相更好看~
用料
西红柿 | |
尖椒 | |
葱 | |
水 | |
香油 | |
大粒盐 |
家常酸辣汤(少油清汤版)的做法
锅里放入水,如果是煲汤的砂锅、玻璃锅更好。
烧水过程中,将西红柿、尖椒切块备用。尖椒把头去掉后不要去筋,这可以保持尖椒本身的辣味。葱切葱花。
当水烧开后,放入西红柿和尖椒。等水再次烧开,转小火,盖锅盖。稍微煮个5—10分钟,可以根据水量酌情控制。
打开盖尝一尝,不够酸就放一点醋,不要放太多,醋会把西红柿里的酸味也激发出来。
味道合适后,调入适量粗盐。放葱花,搅拌均匀即可出锅。出锅后滴上几滴香油。
小贴士
做汤放粗盐比精盐味道好。而且这一道汤最大程度上保留了食材原本的味道,而不像饭店里都是调料的味道啦~~天变冷了,喝上这样一碗酸辣汤整个人都暖暖的哦~