失败的牛轧糖-牛轧糖冻
我今天要做牛轧糖来着,结果黄油放多了,煮久了,变得特别硬特别硬,所以就想融了它再来过。
用料
坏了的牛轧糖 | 随意 |
水 | 随意 |
鱼胶粉 | 10-20克 |
失败的牛轧糖-牛轧糖冻的做法
这个是我做坏的牛轧糖,因为很喜欢抹茶,不小心放了十几克,后面又加了可可粉在表面,所以就很硬很苦。
直接放水下去到满一半的锅,我的锅直径是大概22~24cm的。
这里拍的太糊了。就拿刮刀一直把它压散,到浓稠状态就行了。
然后放到盘子里等它变凉。会不会很硬就还不知道,等它变凉了我会告诉你们结果的。如果变得很硬那就没办法了╮(﹀_﹀)╭。
后续来了,它软,而且不能成型,所以大家考虑在之前煮得再浓稠一点,然后放冰箱试试。我是直接再起一锅水,然后再放进去融化。
然后再等水沸腾的时候,拿个干净的没有水的碗,然后倒粉进去,我是一滴一滴温水加进去,然后拿刮刀搅拌成总体偏黄没有白色粉末的样子。
等到煮沸了,放鱼胶粉进去,然后搅拌到看不到它,然后倒回碗里。我是加水挺多的,所以用了两个容器。
放凉一会就加保鲜膜放冰箱冷藏。我的习惯是冷藏一天,大概十二三个小时。普通的两个小时左右就可以了。然后就凝固了,可以切块吃了。
我把我最后一包鱼胶粉用了,如果明天它不能成型😀就再见了。成型了
小贴士
随心发挥,一定要随心,太注重材料多少真的不一定做的很好
全程一定要小火,大火要不得
鱼胶粉一定要一滴滴温水,不要开水。你们也可以看网上的其他方法融鱼胶粉。
可以用鱼胶片取代鱼胶粉,这个用量自己琢磨琢磨,要多不能少,起码多了它一定会凝固,少了就说不定了。