【春播主厨张朝辉】干笋老鸭汤

夏日当头，闷热又潮湿，经常会食欲不振，同时容易疲惫，这个时候就需要吃这道汤补充一下营养了。鸭肉性寒，且清淡，富含蛋白质和较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一；除了这些营养成分，鸭汤本身汤汁香醇味道鲜美，搭配笋干一起炖，滋味也很妙。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】干笋老鸭汤的做法  

1. 大葱、姜切片，笋干泡发备好。

2. 做一锅清水放入姜片、大葱，水开后放入收拾好的鸭子焯熟去血沫。

3. 砂锅内做开水，继续放入姜片、大葱、花雕酒，把焯好的鸭子与泡发的笋干放入，撒少许盐，小火炖煮2-3个小时即可。

4. 成品。

小贴士

1.砂锅炖煮的鸭子汤可以使汤汁更浓郁，味道更好，如果没有砂锅，普通的锅也可以代替。
2.笋干也可以换成白萝卜、香菇、藕等食材。