牛奶皮冻(冻冻肉,我只吃自己做的)
很喜欢吃这种胶原蛋白多的美食,不喜欢吃外面卖的,很漂亮的奶白色,不明白为什么要加酱油,感觉还是自己做的放心。
用料
猪皮 | 平时做肉去皮攒的 |
料酒 | 少许 |
水 | 猪皮的3倍 |
牛奶皮冻(冻冻肉,我只吃自己做的)的做法
猪皮拔毛处理干净,这一步可以不用处理皮上的肥肉,水煮开后七八分钟关火。
煮后的猪皮,上面的肥肉特别好处理,皮也特别好切,切成丁或条。
水是肉皮的3倍,按一碗肉皮三碗水的比例倒入清水。
全程大火煮
一个半小时左右煮至粘稠关火(用汤勺盛一点汁凉凉来回晃,汁如果挂在勺壁表示好了)肉皮用料理机打成糊,这样做出来的就像牛奶一样的奶白色,非常漂亮!所以别问我为什么牛奶肉冻里没有牛奶😂
盛入容器等待凝固
Q弹爽滑!
小贴士
肉皮一定要在最后煮好后打成糊,这样避免糊锅,喜欢透明的感觉能看到肉皮,可以省略这一步。