大船长高比克风炉食谱之黑芝麻戚风

我用到3个5寸中空纸模；因为阴天光线不好，拍的又匆忙，图渣了些，大家将就看😁

       方中我用了后蛋法，一是习惯，二是后蛋法确实好用，拌不匀的可以试试，保证不后悔

用料  

大船长高比克风炉食谱之黑芝麻戚风的做法  

1. 将油和奶用蛋抽完全混合到表面无油花，以达到乳化；

2. 低粉过筛到碗里

3. 用蛋抽拌到无干粉

4. 放入蛋黄的图忘记拍了，这是加入蛋黄搅拌好的，之所以后放蛋黄因为真的很好拌匀还不会有疙瘩

5. 黑芝麻粉和黑芝麻加入少量水拌匀后再加入蛋黄糊中（图漏拍了），能拌开黑芝麻的水量就可以，然后和蛋黄糊拌匀，图是我手抖拿错了另外剩下的黑芝麻粉量多了导致面糊干了。。。。。凑合看下吧！

6. 下来打发蛋白，蛋白中放几滴柠檬汁

7. 打蛋器低速打至鱼眼泡状态放入1/3糖

8. 中速打至较细腻泡泡状再放入1/3糖

9. 高速打到略有纹路加入最后的糖继续高速打发

10. 打的过程中停下来用打蛋头画图提起多看看状态

11. 打发过程中边缘也一定要打到，打到提起打蛋头有大弯勾，然后转低速整理以达到蛋白稳定

12. 打到小尖勾蛋白打发完成，最后一定要低速整理

13. 取1/3蛋白到蛋黄糊碗搅拌均匀，又忘拍图。。。。

14. 将蛋黄糊倒回蛋白碗拌匀，我用的蛋抽，配合刮刀刮桶壁，感觉比单用刮刀拌的快点还顺手

15. 船长家风炉预热145度45分钟

16. 蛋糕糊平均倒进3个纸模，震出表面气泡

17. 进炉，在这里啰嗦下，买高比克请认准大船长，别被某些品牌骗了，山寨了外貌山寨不了品质，不择手段也是醉了，心疼船长背锅。。。。。

18. 来个视频

19. 出炉震热气倒扣

20. 凉透后就可以开吃啦～