鸡蛋丝瓜番茄面（改良版片儿川）
杭州人都喜欢吃片儿川，倒笃菜酸酸咸鲜的口感在夏天尤其开胃。这个时节没有茭白和笋，便加入当季的蔬菜丝瓜和番茄，丝瓜爽口清淡，番茄可口酸甜，红绿搭配，再辅以金黄色的炒蛋，色香味俱全。操作简单不费时，很好学哦~
用料
| 挂面 | 若干 |
| 丝瓜（可用葫芦代替） | 一根 |
| 番茄 | 一个 |
| 肉丝 | 若干 |
| 倒笃菜（可用雪菜或咸菜替代） | 适量 |
| 鸡蛋或鸭蛋 | 2个 |
| 鸡精，盐 | |
| 花生油或橄榄油 |
鸡蛋丝瓜番茄面（改良版片儿川）的做法
打蛋，搅匀，起油锅炒蛋，后用小碗盛起。
锅不用洗，加热水，放入切好的肉丝和挂面。
等水开，揭开锅盖，用筷子搅拌一下面条，防止粘锅。
丝瓜削皮，切成滚刀块，（葫芦去皮切成片状）番茄切成块状，放入锅里，再放入适量倒笃菜或雪菜，加点热水，盖上锅盖。
等水开，放入适量鸡精和盐，关火出锅。
把刚炒好的鸡蛋铺在上面，大功告成~
