家常熏鲅鱼

这个就是家常菜，每到过年的时候妈妈最喜欢做，因为我喜欢吃，加入下厨房也好久了没有发过菜谱，所以就想着我的第一个菜谱就从这个熏鲅鱼开始，只为了记录妈妈的味道，家的味道

用料  

家常熏鲅鱼的做法  

1. 第一步，先把鲅鱼清洗内脏，洗干净

2. 然后鲅鱼斜切成均匀大小的块状

3. 加入料酒，酱油，老抽，鸡精，盐，生姜，葱白，调料包，白糖

4. 用筷子搅拌均匀，然后就放在一边，不时的去搅拌下，为了更好的腌制入味

5. 腌制了30多个小时，中间经常用筷子搅拌几下，颜色已经有变化了，就是这些料已经渗进去了

6. 用中火烧热油然后把鲅鱼放进去慢炸第一遍

7. 炸完后再用大火高温复炸一遍，这样表皮更加酥脆，油也会相对少一点

8. 成品出锅喽，好香哦，现在就可以吃喽，如果做的少今天能全部吃完可以再熬白糖，熬到浓稠把鲅鱼放进去，这样熏鲅鱼味道会甜点，颜色更好看，因为妈妈血糖高，所以没有再熬糖。

小贴士

提前腌制30多个小时更好入味，炸鱼的时候炸两遍，这样表皮更加酥脆，油也相对少点