蒜烧鱼腩

鱼腩的华丽转身

用料  

蒜烧鱼腩的做法  

1. 将草鱼治净，将片下的鱼腩改刀成条，鱼骨斩成块，用清水洗净，加葱姜、盐、少许料酒腌制，再取出撒上淀粉，

2. 锅内下油烧至八成热，下入鱼腩和鱼骨炸至发黄捞出沥油。

3. 锅内下入猪油，下入较多的蒜瓣炸黄，再下入姜片、干辣椒、干花椒炒香，下入豆瓣酱炒出红油再掺入适量鲜汤，

4. 调入盐、鸡精、白糖和胡椒粉，烧开后下入炸好的鱼腩烧熟，淋入水淀粉翻匀