蒜烧三文鱼

用料  

蒜烧三文鱼的做法  

1. 三文鱼切块，生姜切末，加入砂糖，生抽，蚝油，蒸鱼豉油（比例1:1:1:1）和少许料酒，腌制半个小时。时间不要太长，鱼会不新鲜。

2. 大蒜拍出裂纹，不用切碎，热油下锅，出香味之后下三文鱼，大火把鱼肉一面煎成焦糖色，鱼肉翻面，转中小火，盖锅盖焖。

3. 千万不能加水，味道会变！等鱼肉熟透之后，下少许西兰花调节气氛，两分钟之后出锅，不用另外放盐。

4. 之前做的，没放西兰花，放了点葱丝点缀一下

小贴士

夏天腌制鱼肉可放在冰箱保鲜层。
大火把鱼肉煎成焦黄色不是糊了！是因为酱料里含糖的原因。
西兰花千万不能早放！会出水，影响味道。
有孩子吃的话尽量用三文鱼柳，这个方子烧三文鱼头也可以。