下饭好菜-麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道香辣可口,制作简单,价格便宜的家常好菜,如果能吃辣的小伙伴们真的是可以把麻婆豆腐作为日常菜,一周来几次,一点也不会腻,麻婆豆腐咸香辣,下饭也特别搭,而且有较高的蛋白质含量,对于健身人群也是相对友好的。
用料
豆腐 | 1大块 |
肉末 | 50克 |
小葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 1把 |
糖 | 10克 |
干辣椒 | 5个 |
蒜末 | 1把 |
下饭好菜-麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的豆腐基本上是以嫩豆腐为多,其实老豆腐也可以,但是个人觉得老豆腐切的更小块一些也会好吃。
本来需要准备一些牛肉或者猪肉末的,但是今天正好做牛排,切下来一些牛排的边角料,就用这些吧~
准备花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末备用。
油锅中放入牛肉末,炒香,表面变色后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
加入蒜末、花椒、干辣椒 接着爆香。
放入切成小块的豆腐
翻炒后加入一些不是很辣的辣椒粉,这里的辣椒粉是微辣超香的,如果小伙伴可以吃很辣,也可以放一些比较辣的辣椒粉,放辣椒粉的作用是增加辣度、增加香度,增加红油的亮度。
翻炒一下,加入一勺白糖,白糖可以提鲜,也可以解辣,个人是喜欢放一些白糖的。
放入足量的水,盖上盖上慢慢熬煮,煮的时间可以长一些,这样容易入味。
煮好后看到汤汁已经很红亮了
最后撒一把葱花增香点缀。
起锅装盘,看起来真的好下饭啊~~ 咸鲜辣,非常好吃~
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。