新手也能学会的香辣花甲

第一次做就成功了，综合了几种菜谱，在实践中改进，现在把做法分享给大家，希望大家都能做出美味可口的香辣花甲～

用料  

新手也能学会的香辣花甲的做法  

1. 去市场挑选鲜活的花甲，回家用水泡着。我是在生鲜市场买的，已经吐沙很久了，回来不用怎么处理，泡着就行。需要吐沙的，请自行搜索花甲吐沙方法哦～

2. 葱姜蒜切好备用。姜切丝，蒜切沫

3. 小米椒，青椒，干辣椒切圈备用

4. 拿出一个小碗，依次放入生抽两勺，耗油一勺，料酒若干，香油若干，白糖若干，红薯粉若干搅匀备用

5. 水开放花甲，待开口后迅速捞出放冷水里淘洗两边，滤干备用。

6. 锅中放食用油和花椒油（比平时炒菜时要多一点），调至中小火，火温七成时将葱姜蒜辣椒一起倒入油中后，加入两勺豆瓣酱翻炒半分钟，接着倒入花甲，调至大火翻炒半分钟，倒入一碗多点水（盛饭那种碗，具体水量视情况而定）闷三分钟后倒入之前准备好的那碗调料（详见步骤4），大火收汁大概两分钟时间就可以出锅了。最后撒点葱花和芝麻做装饰～

小贴士

用料里标注适量的，大家根据自己的口味调整。勺子我用的是超市卖的小型调羹，比小孩用的那种要大一点。