简单的蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹和早餐最配了,关键是简单、省事、用时少。无翻车,新手也能做。来!蒸起!
用料
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 和鸡蛋的比例一样 |
盐 | 1克 |
生抽 | 3滴 |
香油 | 2滴 |
香葱或香菜 | 适量 |
简单的蒸鸡蛋羹的做法
母鸡蛋一个,公鸡的也行。鸡蛋搅成蛋液。
温水半碗,毫升与鸡蛋液一样。放入一点点盐。调成温盐水。
把水分多次加入蛋液搅匀。这一步很关键,一定要将蛋液和水充分混合搅拌均匀。
讲究的,可以过一下筛,过滤掉泡沫和未搅拌均匀产生的杂质。口感会更好,蛋羹颜值更高。性格豪迈的人也可以省略这步。
蒸锅上汽后,中火蒸10分钟,即可关火。没有炖盅的,也可以用普通碗替代,上面覆盖一层保鲜膜也行,记得保鲜膜用牙签扎6个小洞。洞的数量不重要,关键是留个出气孔。你喜欢扎5个7个都行,你高兴就好。
10分钟后关火,就蒸好了。
撒上你喜欢的香葱或者香菜。都不喜欢也可以都不放。
再滴上几滴生抽和香油,果冻口感的鸡蛋羹就可以吃啦。
小贴士
1、与鸡蛋液调和的水很关键,一定要用温水,就是比手的温度略高一些的温度,大概40度左右。而且要用自来水,不能用净化水。净化水不容易成型。可以用凉的自来水兑一些烧开后的净化水调成温水。2、水量也很重要,如果掌握不好,可以找两个大小相同的碗,一个盛纯蛋液,一个盛水,比照着调整好水的用量,再分次加入到蛋液里去。