好吃不胖 凉拌毛豆
用料
毛豆 | 200克 |
大蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 4个 看口味 想辣一些就多点 |
干红辣椒 | 4个 看口味 香辣就多一些 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片没有不放 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块没有不放不要紧 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
好吃不胖 凉拌毛豆的做法
新鲜毛豆,放入盆中,加入多一些淹没毛豆的水,加一小勺盐,泡15分钟,可以洗的干净
泡好后的毛豆,洗净,用剪刀给毛豆两头剪掉,这是为了方便入味
锅烧热后,不要放油,把干辣椒八角桂皮八角香叶花椒丢进锅里,干炒,超出香味,加入适量的水,水要多一些,是用来煮毛豆的,所以要能淹没毛豆,等到水煮开后,加速一勺盐,一勺油,继续煮3分钟
把毛豆放进去煮,如果家里有食用碱放一些,听说毛豆可以保持绿色,不变黄,不要盖锅盖,大火煮开后,改中火煮个五六分钟
捞出,用凉水冲一下
调酱汁,小米辣切小圈,蒜切成蒜末,锅中烧热油,把小米辣和蒜末丢进去,激发出香味,关火。加入盐1小勺,糖1小勺,生抽2勺,醋1勺,有蒸鱼豉油也可以放一勺,搅拌均匀,浇在毛豆上,搅拌均匀就行了
放进冰箱冷藏2h时后,更好吃,着急也可以立即吃