牛粒(伪版马卡龙)
还在为小马而怯步吗?那就试试这款全蛋海绵手法制作的牛粒吧。方子在哈奇那看来的,特别感谢!夹馅后的口感肯定会让你感动。因为像极了马卡龙。做法如此简单快手...何不亲自试试呢!
用料
全蛋 | 40克 |
蛋黄 | 20克 |
砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
牛粒(伪版马卡龙)的做法
1、全蛋液加蛋黄液入盆打散加砂糖,快速打发至颜色变浅,蛋糊浓稠。面糊低落表面花纹不消失且可写字状态即可。
2、一次性筛入低筋面粉45克,用刮刀以海绵蛋糕手法切拌均匀,拌成光滑面糊。3
、面糊装进裱花袋,用1cm花嘴,挤成2cm面糊,表面筛糖粉。上层200度10分钟。巧克力伯爵甘那许夹馅:(来自小年人宝宝)
77克奶油,5克伯爵茶叶,80克可可含量巧克力,14克黄油。
做法:奶油加茶叶煮开,焖三分钟,过滤掉茶叶。再烧开浇入巧克力中,等1分钟,混合均匀。达60度加入黄油。
小贴士
蛋液一定要打发很浓稠,这样才不易消泡。