花见烘焙Hanami——香草巧克力迷你磅蛋糕（11cm迷你磅蛋糕模具食谱）

这是我个人非常喜欢的一款小蛋糕。
使用了长度约11cm的迷你型磅蛋糕模具烘烤，
一个蛋糕刚好可以放入一个小型的盘子，很漂亮。
切成片品尝，小小一块，既让人感觉满足，
也不用担心热量过高。

充满黄油奶香与淡淡香草甜香的细腻蛋糕，
有着蓬松柔软的口感。
星星点点的巧克力小豆点缀，
模样也是分外可爱。


所需的配料与做法都比较简单，
不过需要特别提醒的是，
一定要注意黄油的软化程度，
以手指可以轻松按压下去为准。
在室温不高的季节也尤其需要注意鸡蛋液的温度，
以35°C左右为宜，
若是温度不够，在加入黄油糊中的时候容易造成水油分离，最终导致失败。


香草巧克力迷你磅蛋糕
模具：约11*6*5cm的迷你型长方形磅蛋糕模具4个

准备：
1，在模具内壁涂一层融化了的黄油，再放入剪裁好的、尺寸适合的敷纸。
2，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
3，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料  

花见烘焙Hanami——香草巧克力迷你磅蛋糕（11cm迷你磅蛋糕模具食谱）的做法  

1. 在打蛋盆中放入软化好的无盐黄油，用电动打蛋器高速打发，至整体颜色开始变白。

2. 加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器高速打发至黄油整体颜色变白、体积膨大、质地柔软顺滑的状态。

3. 分15-20次加入打散的鸡蛋液，每一次加入后，都必须用打蛋器搅拌打发均匀。此步骤十分重要，请务必仔细操作，避免出现水油分离的状态，以免影响成品口感

4. 加入香草精，搅拌混合均匀。

5. 加入混合过筛的低筋面粉、泡打粉，用刮刀混合均匀，直至看不到粉末。

6. 放入巧克力豆，用刮刀大致搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，大约8分满，表面可以用小型L柄抹刀抹平。放入预热到180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，至蛋糕中心开裂、表面变得柔软干燥时即可结束烘烤

8. 出炉后脱模，置于冷却架上晾冷。待蛋糕变凉以后再撕去敷纸。