泡菜 泡菜 泡菜
从准备到吃完第一批继续放菜,一定无油,无油,无油,无油
用料
豇豆 | |
圆白菜 | |
白萝卜 | |
你喜欢的一切可以做泡菜的菜 | |
高度白酒 | |
泡菜水用料如下 | |
矿泉水 | 2升 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
海盐/泡菜盐 | 120-150克 |
冰糖 | 6颗 |
泡菜 泡菜 泡菜的做法
我只喜欢这三样,没有买到小米椒,所以就这三样菜,自己做就是喜欢吃啥就放啥,芹菜小米椒红萝卜胡萝卜仔姜都可以。
无油操作洗净所有的菜,然后放在阳台上尽量晒干水份。泡菜水原料大火煮开,然后小火20分钟。泡菜水咸度衡量标准:尝一点点,齁了就对了。煮好以后放凉。
泡菜瓶洗净晾干,然后倒进白酒转圈消毒,倒出。
将菜按顺序码放,时间长的放在最下面,短的最上面,基本上豇豆>白萝卜>圆白菜
由于没有买到鲜的小米椒,最上面放了三个干辣椒。然后倒进泡菜水
最后用高度白酒封口。
没有泡菜坛子,买的这种可以透气的泡菜专用玻璃瓶
盖好盖子,每天想着放气,大概一个星期就可以吃圆白菜了。萝卜大约十天,豇豆十二天左右。
小贴士
吃完第一批,可以留着泡菜水继续放蔬菜,操作一样,唯独最后可以按口味加盐,并且续一点矿泉水或者凉白开,一定高度白酒封口。