无所不能的黑松露油

黑松露，顶级食材，在欧洲与鱼子酱、鹅肝酱并列，被称为美食“三大天王”。因其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

黑松露的储存方法其实很简单，只需直接将裹有泥土的黑松露用多层保鲜袋密封起来放冰箱冷冻即可，需要的时候掰下几颗在流水下刷洗干净，生吃、煲汤、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、煎炸，吃法繁多，就看你好的是哪一口。

当然，还有一种储存方式，就是本篇要讲到的，把黑松露制成黑松露油存起来，拌沙拉、蒸鸡蛋、配牛排等等都是极好的！

用料  

无所不能的黑松露油的做法  

1. 用软毛小刷子把黑松露一颗一颗仔细刷洗干净后沥干水分；

2. 把黑松露切成薄片，放滤网继续沥水；

3. 称量出橄榄油；

4. 把油烧至五、六成热；

5. 倒入黑松露片，中小火煎炸；

6. 准备好海盐；

7. 煎炸到黑松露片卷曲、干燥；

8. 调入海盐，铲匀，关火；

9. 晾凉后装瓶密封放冰箱冷藏保存，这样的话，放一两个月是没有问题的。