黑松露蒸鸡

松露英文叫Truffle，香气馥郁。
松露与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为「餐桌上的钻石」。
今天按照滇菜的做法来做一道黑松露蒸鸡。

用料  

黑松露蒸鸡的做法  

1. 1. 黄毛走地鸡1只清理洗净斩小块；

2. 2. 加入葱段6段、姜片4片、花椒10粒、红枣2颗、盐1/2小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、生粉1/2大勺+3大勺水调成水淀粉；黑松露30克和浸泡黑松露的橄榄油1大勺；
   
   左上角是浸泡在橄榄油里的黑松露片，白色的是因为冷藏保存油凝固了；

3. 3. 与鸡块搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右；

4. 4. 水烧开后蒸30分钟左右，根据鸡块大小、火力大小调整时间，取出撒上葱花和更多的黑松露薄片即可享用。有一股浓郁的黑松露香味。