俄罗斯牛肉,美味秘密
用料
40 克 橄榄油600克菲力牛排,切條(1公分×1公分×4公分)2 小撮 黑胡椒粗粒1茶匙 鹽100克 洋葱,切塊(約3公分)1粒 蒜 | |
250克 新鮮綜合菇類,切小塊30克水10克 玉米粉1/2 茶匙 肉高湯醬 或1/2 肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)1茶匙 英式芥末醬 或 法式芥末醬200克 鮮奶油50克酸黃瓜,切條 | |
新鮮巴西利葉,切碎,裝飾用 |
俄罗斯牛肉,美味秘密的做法
1 將20克橄攬油、300克牛肉條和1小撮黑胡椒粗粒放入主鍋,以高溫模式6拌炒,取出放入碗內,撒上1/2茶匙鹽備用。
2 將剩餘的20克橄攬油、剩餘的300克牛肉條和1小撮黑胡椒粗粒放入主鍋,以高溫模式S拌炒,取出放入装有牛肉的碗內,再撒上V2茶匙鹽備用。
3 將牛肉汁濾出至小碗內,將20克牛肉汁、洋葸和蒜頭放入主鍋,以3秒/速度 5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以
5分钟120度1速爆香。
4 加入綜合菇類,以4分/120℃//速度、
烹煮
5 將小碗置於主鍋蓋上,加入30克水、玉
米粉和肉高湯醬,用刮刀棒攬拌拌匀後備用,加入玉米粉混合物、備用的牛肉汁、英式芥末醬和鮮奶油放入主鍋,以5分/90℃/反勺烹煮。
6 加入炒好的牛肉和酸黃瓜,用刮刀棒稍微拌匀後,盛入盤內,撒上巴西利葉裝飾,即可享用。
小贴士
可以搭配煮好的義大利寬額或白米飯享用。