三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！

今天分享给大家的这道菜，食材就是在日常生活中极为普通的蛋蛋们，鸡蛋、鸭蛋和皮蛋，它还有个好听的名子：三色蛋。

曾经做过将这三种蛋打散，混合一起炒，松松碎碎，吃时再淋上些麻油，家人直呼：好吃！

如今改用蒸的烹饪方式，倒别有滋味在其中，色彩斑斓的奇妙三色蛋，颜值超高，而且一次还能吃到三种蛋，既可以当做休闲小食、下酒小菜，也能做搭饭菜肴，相同的材料不同的做法，调配出不一样的味儿，或许生活的美妙就在此中吧。

用料  

三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！的做法  

1. 将鸡蛋、咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离

2. 鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄中放入15毫升米酒调匀备用

3. 咸鸭蛋和鸡蛋的蛋白混合以后，再加入30ml米酒以及白糖搅匀备用

4. 将分离的咸鸭蛋蛋黄切成丁

5. 松花蛋切成跟咸鸭蛋丁一样的大小

6. 然后放一起混合

7. 在碗底放入一张硅油纸、旁边刷上油，可以让三色蛋顺利脱落。

8. 将搅拌好的蛋清液倒入松花蛋丁和咸鸭蛋蛋丁中

9. 热水中蒸12分钟

10. 蒸好的蛋白液，起锅后再在上面倒入搅拌好的蛋黄液，然后继续放入锅中蒸5分钟，直到蛋黄凝固。

11. 将蒸好的三色蛋反扣到盘子中，撕去底部的硅油纸。

12. 然后切成大小一致的薄片，就可以食用啦。

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小贴士

蛋液中放入适量的米酒，不仅去腥，而且能增加甜美的口感，让这道菜不仅具有咸的味道，还添加的甘甜的后味道；

如果脱落的时候没有很好的脱落，可以用牙签沿着碗边缘滑一下，就能成功的脱落下来啦；

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