潮汕乌榄
我的印象中,外公做吃的很厉害,但是没有记录怎么做,所以很多吃的我外公的小孩都不会做~
我妈也是靠着她的记忆,做一些还不错的吃的杂咸~
我之前一直吐槽我妈没有进行记录,说如果再不记录或者再不教,她的孩子也就是我们,也不会做了
所以她每次都是有机会就顺便教我们怎么弄,然后我进行记录
(其实我挺想给我妈或者给我爸开个账号的,他们做吃的很厉害的,只是在不同的方向)
用料
乌榄 | 最终图示是用了4斤 |
水 | 若干 |
酱油 | 若干 |
南姜末 | 若干 |
盐 | 比250克多一小撮 |
潮汕乌榄的做法
清洗乌榄(因为已经开始在弄了,没有拍还没洗之前的图)
清洗干净之后,倒入清水没过乌榄,然后大火加热,手不停搅拌,待到手受不了的水温(水是不需要煮开的),关火,盖上盖
(手已经各种清洗过了)盖上盖之后,等到彻底放凉之前,都不能打开盖子!!!!
放凉之后,倒掉水,沥干水分,我妈妈说4斤乌榄她用了5两盐(250g),加上南姜末搅拌,搅拌完放置一会
加入酱油,差不多淹到乌榄的2/3位置(喜欢重口味一些些的可以加多一点),然后稍微搅一搅,放置一段时间(我妈放了4个小时左右,她说看心情)
(乌漆麻黑的,因为是我妈拍的照)然后把乌榄装瓶,酱汁暂时不要收进瓶里~
锅里的酱汁加入适量的水,加一小撮盐🧂(这也是为啥说重口味的酱油可以加多一些些,因为还要加水稀释),煮开放凉
放凉后,装入瓶中,完成
如图
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