自酿葡萄酒（含白葡萄酒做法）

每年的夏末秋初是巨峰葡萄上市的季节。趁着天气开始转凉，湿度也没那么大了，来酿个葡萄酒。

冰糖的量取决于巨峰葡萄的甜度，葡萄甜的可以少放点，葡萄酸的可以多放点。而冰糖是细菌发酵的养分，想酒精度高的也可以多放点冰糖。

用料  

自酿葡萄酒（含白葡萄酒做法）的做法  

1. 在巨峰葡萄上市的时候买5kg葡萄。

2. 用花撒对着葡萄逐粒喷洗，选掉一些坏了的葡萄。记得只洗掉表皮的灰尘和脏东西就好了。千万别把表皮上白色的一层洗掉了，酒精发酵靠的就是那一层白色。将洗好的葡萄完全沥干水（我放了一夜让沥干水）。

3. 酿酒的玻璃罐要用开水烫一下，沥干水。将沥干水的葡萄捏烂，再①层葡萄一层冰糖的叠放在玻璃罐里。之后放在阴凉的地方就不用管了。

4. 提醒记得尽量不要污染，不然会有坏细菌滋生，酒的味道也会不好。

5. 将玻璃罐放阴凉处，自然会有葡萄汁析出，细菌会产很多的气，如果罐子太满了就要从水龙头处装一些出来，否则会从上面溢出。下面没有颜色的清澈的葡萄汁是不含单宁的，即是白葡萄酒；而上面一层酒红色的是含单宁的，即红葡萄酒了。

6. 现在是酿酒的第17天，这个就是之前太满了接出来的葡萄汁表面的气体已经没有那么多了，估计是已经有酒精了。白葡萄酒哦。

7. 这个第17天的葡萄汁已经有酒精度了，酸酸甜甜的，好好喝。还要继续发酵。

8. 原来的葡萄汁还在继续发酵，已经没有了原来的分层，之后的这种会是含有单宁的红葡萄酒的。

9. 将玻璃罐里浮在表面的葡萄全数捞出。

10. 记得器具一定要提前消毒并沥干水。

11. 这就是酿好的葡萄酒了，酸酸甜甜，但酒精度还是有的。

12. 来一杯红的，再来一杯白的吧。

小贴士

今天第25天。之前酿的葡萄酒可以喝喽🍸🍷酸酸甜甜好滋味🍇🍇🍇但酒精度还是有点高的。
如果葡萄渣早个十天捞出来（即第2周，所有葡萄渣全浮起来的时候），红葡萄酒会更清透。明年就有经验了。