红酒葡萄酒详细步骤（视频）包含水果酒酿造

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【💘非酿酒葡萄需要加糖，直接看步骤13❗❗其他文字不用看。】

葡萄酒白葡萄酒或红葡萄酒：

一，8斤葡萄，放了1g红葡萄果酒酵母，（10斤放1g正好，因为我瓶子小，还得留出三分之一的空瓶，发酵排气用）。

二，发酵期间，瓶子不可密封，用纱布把瓶子盖住绑绳子，或者专用发酵酒的带排气阀的发酵桶。

三，葡萄碾碎装瓶后，第二天加白糖10%-20%。

四，加果酒酵母的，发酵7天就好了，纱布过滤初酒之后，再二次发酵7天。装瓶密封，平放，避光。陈放1个月就可以喝了，想口感好的可以陈放1-18个月。

五，可别倒掉那些酿制后产生的沉淀物哦，它可是你自制红酒面膜的好材料。

葡萄酒视频：

用料

葡萄	8斤
红葡萄酒酵母	1g
白糖	400g~800g

红酒葡萄酒详细步骤（视频）包含水果酒酿造的做法

葡萄
果酒
8斤，放了1g红葡萄果酒酵母，（10斤放1g正好，因为我瓶子小，还得留出三分之一的空瓶，发酵排气用）。
一个月的红葡萄酒
一个月的红酒
挂杯了能看到吗，颜色紫红色
╔·······🎀 ·······╗
🍥 加糖原则 🍥
╚·······🎀 ·······╝

❶酿酒葡萄可以放可以不放。

❷非酿酒葡萄含糖量约100～150g/L，按照17g糖/L生成1个酒度计算，上述糖份发酵出的酒度在5～8.8%之间。为了提高酒度，一般需要补充发酵液的糖份来提高发酵后的酒度，因此是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出加糖量的。葡萄汁含糖量低--酒度低，难以保存;糖太高--发酵不彻底，易染菌。建议普通鲜食葡萄按照10kg原料添加0.5～1.5kg白砂糖为宜，做出的酒度在10～15%。
方法1：葡萄酒不加糖方法↓↓↓

方法2：米酒机葡萄汁酿葡萄酒方法↓↓↓

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方法1文字步骤：

家酿红葡萄酒
推荐使用安琪葡萄酒果酒专用酵母RW
适合酿造优质红葡萄酒

》》酿造步骤

1、挑选原料选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2、破碎装瓶轻柔破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
3、接种酵母加入葡萄酒专用酵母，10克酵母可发酵50公斤葡萄原料。发酵期间要遮盖容器但不能密闭，便于二氧化碳的释放。
4、发酵控制葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
5、过滤澄清待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6、饮用存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可缓慢倒出或（虹吸）分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦！
安琪酒曲RW红袋
安琪酒曲SY紫袋
苹果酒（水果酒）酿造方法，使用安琪SY紫袋【按照步骤7️⃣加糖原则加糖】

【家酿苹果酒】
推荐使用安琪葡萄酒果酒专用酵母SY（家庭装）
》》酿造步骤
1、去除苹果中的霉烂果，清洗水果表面的灰尘、杂菌和残留农药，再将表皮水分晾干。

2、将苹果去核，破碎后加入抗氧化剂，一般家庭加入少量的维C片即可；

3、添加葡萄酒果酒专用酵母，添加量在0.02～0.03%。酵母活化后倒入处理好的原料中。

4、酵母加入第二天发酵开始了，此时可加糖提高酒度（一般10斤加入1斤左右的白糖即可），每天用干净工具搅动两次。

5、发酵期间容器不可密闭，以免发生气爆。控制发酵温度以不超过25度为宜。

6、大约1周左右，汁液气泡变少，发酵结束，即可用纱布过滤。

7、自然沉淀2周左右，经过第2次澄清分离，酒体澄清透亮，清新的果香扑鼻而来，那就尽情地享用吧！
蓝莓酒（水果酒）酿造方法，安琪SY型紫袋酒曲【按照步骤7️⃣加糖原则加糖】
安琪酒曲RW和SY的相关问题：
1、RW更适合红葡萄和一些浆果发酵，SY更适合白葡萄和大部分水果发酵；
2、两款产品重量都是10克/袋；
3、两款产品每袋都可以发酵100斤葡萄或水果（每10斤添加1克）；
4、用不完的酵母直接用夹子夹好放进冰箱冷藏保存半年左右。
保存好，10年都行。
【加糖葡萄酒详细步骤】💕非酿酒葡萄，葡萄酒看这个步骤就行！💕

*家酿葡萄酒工艺：1、挑选成熟度高、甜度高、颜色深的葡萄；2、将葡萄去梗、清洗、晾干，捏碎果粒出汁（勿压碎葡萄籽）。3、将RW款酵母用5-10倍的35度温开水活化20分钟后加入到葡萄醪中搅拌均匀。（每10斤葡萄需1克酵母），密封好静置发酵。 4、24小时以后添加白砂糖，搅拌均匀密封继续发酵。加糖的目的是为了提高出酒得酒度，平均每10斤葡萄添加1斤白砂糖。 5、发酵头4天每天将漂浮的皮渣压入醪液中搅拌1次，温度控制在25度左右，发酵7-10天。除搅拌时不密封外其余时间全程单向密封，确保容器内气体能排出而外部空气进不去。 6、当皮渣基本沉底、无明显气泡产生、气味芳香不刺鼻、品尝无明显甜味即为发酵完成。取上清液过滤掉剩余的醪渣即为原酒。 7、将原酒转入另外的容器中继续密封澄清7天左右，让游离的酵母继续分解剩余糖分，让杂质充分沉底，出酒会更清澈。 8、发酵完成的酒液装瓶，放在避光低温处陈放1月后饮用，陈放后的酒香气更馥郁、口感会更协调。
在很多人的观念里，葡萄酒是越陈越好，所以有时收到葡萄酒的时候，就喜欢把它存放起来，过很久之后才饮用。不过，葡萄酒其实是一个 “有机生命体”，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。下面我们来看看，葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究。
第一，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。

　　越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。
第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。

　　如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件：

　　（1）高酸和/或高单宁；

　　（2）高浓郁度；

　　（3）高平衡度；

　　（4）价格高于25美元（750ml）。
下面列举一些符合以上条件的葡萄酒：

　　（1）波尔多圣埃斯泰夫（St. Estephe）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优质红葡萄酒；

　　（2）波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒；

　　（3）勃艮第（Burgundy）的优质红/白葡萄酒；

　　（4）美国加州（Napa Valley）的优质赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。
当然，除了以上这些葡萄酒之外，世界上还有很多经典的葡萄酒可以长期陈酿。不过，我们依然需要记住的是，90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力。
葡萄酒有自己独特的生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期；而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年甚至10多年后才开始衰老。