🌱粽子全流程🌿

今年会包粽子啦😁

用料  

🌱粽子全流程🌿的做法  

1. 1斤 中号粽叶 & 2斤半圆糯米
   甜粽
   ➡️圆糯米放阴凉地方泡一整晚
   ➡️红枣泡大捞出放入冰箱保鲜
   ➡️粽叶每张都洗一遍，剪去头尾，剪多一些，留手肘到指尖的长度就可以
   锅中放盐和一点点油，水开后放入粽叶烫一下，约一两分钟捞出备用
   ➡️两张粽叶包一个粽子，包好了绳子缠紧一些，这样粽子紧实好吃

2. 🥓肉粽
   七八分瘦的五花肉，切手指粗的条➡️酱油1:生抽1，糖1:盐1，蚝油一点，料酒一点，调料粉一点，葱姜➡️抓匀后放在保鲜袋中，冰箱冷藏一夜
   ➡️圆糯米清洗一下控干水分
   ➡️放入1勺酱油1勺生抽、1勺糖1勺盐、香油一点，拌匀放入冰箱冷藏一夜
   
   高压锅煮肉粽
   锅内添水没过粽子3或5公分，放一个篦子，盖好锅盖
   ➡️大火上汽后改中小火1小时
   ➡️时间到了后再焖一两个小时

3. 中号粽叶:两张包一粽(上图)
   
   小号粽叶:三张包一粽;
   小号约120张/斤，一斤糯米可包16个粽子; 购买食材时, 粽叶与糯米约为1:2。
   
   新鲜粽叶保存: 清水洗净后剪去两头，小号粽叶每24张摞在一起，对折后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层; 冻过的粽叶柔韧度好，再次使用时解冻即可，不需要焯烫。

4. 
   🌿甜粽冷水入锅，放一个篦子，水没过粽子5公分，上面压一块石头或一碗水
   ➡️水开后调中火，盖盖子煮2个小时，中间要看一下‼️缺水要添水
   ➡️关火焖1个小时
   

5. 粘绵白糖 太好吃了😋

小贴士

中火慢煮2个半小时，红枣是甜的
之前高压锅做的刚出锅红枣是苦的
所以，美味还是需要等待的
棕绳一定要缠紧
粽叶用中号就可以
新鲜粽叶比干粽叶好包