安妈秘制红烧肉炖土豆：土豆粉糯 肉香浓郁 吃起来太满足了

做红烧肉，天南地北各有秘诀，十个人有十种做法。不过呢，归根结底就是为了好吃哈。这道安子妈妈秘制的红烧肉炖土豆。真的是百吃不厌，土豆吸收了红烧肉的汤汁，使得肉肉一点也不油腻，土豆又香又糯。

安妈的手法大家都知道，为了让更多的人喜欢自己在家做饭的感觉，让厨房小白尽快能够上手，安妈尽量提供简单快捷的方法，步骤在不影响味道的前提下尽量简单不复杂。

其实点外卖吧，是挺方便的，可是这永远代替不了自己下厨的那种幸福感，如果我们自己下厨，用心对待食材，它们就会以美好的味道回报我们，您说是不是呢。

土豆红烧肉，一个很简单却也很经典的家常菜，好吃不腻，不焯水，不放油，不炒糖色，厨房新手也能轻松做。

用料  

安妈秘制红烧肉炖土豆：土豆粉糯 肉香浓郁 吃起来太满足了的做法  

1. 将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，肉块要切得大小一致哈。

2. 土豆去皮，切成滚刀块备用。姜片，葱段，大料一同备齐。

3. 把切好的五花肉放入锅中，开中火，把五花肉煸炒出油脂，姜片，连同八角，葱段一起丢进锅中，倒适量酱油，翻炒均匀，肉出香味来。

4. 煸炒至五花肉已经变色，收缩有弹性，加热水，没过五花肉，这时候可以放点白酒，一点冰糖，大火烧开，撇去浮沫观察肉质已经有7分熟了。锅开以后炖四十分钟。
   
   注：一定放热水，放凉水的话，肉就收紧了。

5. 红烧肉汁那么香，可不要浪费，放入土豆，充分吸收汤汁精华，让美味升华。
   
   换砂锅，下土豆，大火烧开。

6. 盖上锅盖，小火再炖一刻钟，煮至土豆绵软，用筷子戳戳，最后大火收汁就可以了。想加盐的亲，也请尝下味道再决定哦。
   
   土豆煮至轻轻一夹就碎，里面看着就是面面的，就可以了。记得收汁不要收的太多，留一些汤汁，成菜更好吃。喜欢可以试试！

7. 夹起一块肥瘦相间的红烧肉吃进嘴里，肉质松软，甜咸适中，一点儿也不腻，再夹起一块土豆，非常入味，又面又沙的口感和红烧肉超搭，让人好吃到放不下筷子哇！

小贴士

1，因为酱油有咸味，所以盐加一点点就好了，如果不要留较多的汤汁盐也可以直接不放，以免过咸。
3，土豆削皮洗净切滚刀（怕变色可以放进清水中沉淀淀粉）。
4，炖肉的时候一定放热水，放凉水的话，肉就收紧了。