芒果班戟和8寸芒果千层蛋糕

我用了一个大芒果做出了三个芒果班戟和一个8寸的芒果千层蛋糕。摊饼能摊出9张饼皮。三张芒果班戟的，6张芒果千层蛋糕的。

用料  

芒果班戟和8寸芒果千层蛋糕的做法  

1. 把所有用的材料都提前用秤称出来，备用。我们需要一个过筛的筛子，打蛋棒，淡奶油提前一小时放进冰箱冷藏。准备一个平底锅。

2. 平底锅烧水，小火把黄油隔水融化开。

3. 黄油融化需要3-5分钟时间，这个时候我们要把低筋面粉，糖粉，淀粉过筛倒入牛奶碗中，用搅拌棒搅拌均匀无颗粒，放到一边备用。

4. 准备一个空碗，三个鸡蛋打入。搅拌液体状。

5. 把面糊倒入鸡蛋液中，混合在一起。

6. 混合在一起后，过筛一次。

7. 从面糊里放入几勺到融化好的黄油碗中。

8. 用打蛋抽搅拌均匀。

9. 搅拌均匀后，倒回面糊中，让黄油充分吸收面糊，再次搅拌均匀。（不要过度的去搅拌，轻轻的搅拌这样到平底锅中就不会有气泡。如果面糊里有气泡，就要把面糊静止10-20分钟消泡）

10. 面糊倒入一些到平底锅中，全程摊饼用小火，摊成一张张薄饼。

11. 摊好饼，铺整齐，用吸油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。（让饼皮上的油在冷藏过程中充分吸收到饼皮里））

12. 冷藏期间，把400-500的淡奶油打发好。芒果切好一块一块的做芒果千层蛋糕用的。留出三大块芒果肉，做芒果班戟用的。冷藏好后，再一张张饼重新揭开。

13. 细节回顾。

14. 我们要做三张芒果班戟，其他饼皮做千层备用。准备一张的饼皮，观察一下饼皮两面，一面是非常光滑的一面，另一面是有平底锅的印记。我们把带有印记的那一面冲里面。放入一勺淡奶油。

15. 放一大块的芒果肉。

16. 卷一下，两边窝一下。

17. 成这个样子就可以了。另两个同上做好。然后放入冰箱冷藏三个小时固形。吃的口感也非常的好。

18. 准备一个10-12寸的垫片，和8寸的慕斯圈

19. 我没有买慕斯圈，我用的8寸活底的蛋糕胚磨具来代替慕斯圈，有慕斯圈的用慕斯圈，没有就像我一样，用蛋糕胚活底磨具。如果什么都没有，也没有关系，那就一张张手工摆。

20. 我们放进去第一张，饼皮还是要把我们冲着平底锅的放到我们看得到不好看得一面。铺一层薄薄的淡奶油固定一下。

21. 这是第二张饼皮，加一层厚厚的淡奶油。

22. 边缘加上一圈的芒果粒。每个都间隔，让芒果和淡奶油饱满。中间就随意摆了。芒果摆放好后，加一层薄薄的淡奶油，补充饱满。

23. 这层就不是一张饼了，是放两层饼。（因为饼薄，饼经不起淡奶油和芒果肉的重量，所以我们要一张一层，两张一层这么放。）第一张饼已经放好了，第二张在手里准备放进去。

24. 铺好厚厚的淡奶油。

25. 放芒果粒。一定要从边缘摆一圈。中间就随意放。再铺一层薄薄的淡奶油，补充满。

26. 然后再放两张的饼皮。

27. 这是千层的最后一层了，加厚厚的淡奶油，芒果摆好。

28. 最后一张饼皮铺好。

29. 我们拿一个比8寸大的垫片。家里也没有，我拿了一个9寸的垫片。

30. 倒扣一下。

31. 把磨具拆下来。

32. 轻轻的拆掉磨具。

33. 放进冰箱冷藏3小时，口感会更好！如果刚做好就吃，口感啊，还有就是蛋糕会不成形。建议冷藏三小时后再吃！

34. 正常摆上薄荷叶的，我家没有，就从招财树上摘了几片叶子。为了拍出芒果班戟的美观。芒果班戟和芒果千层蛋糕就做好了！

35. 细节回顾。