西红柿鸡蛋莜面鱼鱼

假期继续宅在家，原本吃西贝莜面窝窝（栲栳栳）的计划暂时不能实现。不过，年前囤了很多食材，其中就有莜面。吃不到西贝的莜面窝窝（栲栳栳），可以吃家里蹲的莜面鱼鱼。面鱼鱼的做法可以说是零难度，比面窝窝要简单多了，比擀面条也简单多了。这活就交给孩子做，一边看电视一边搓，搓好的面鱼鱼还像那么回事，一块面玩光了不过瘾，要再来一块，哈哈哈！
莜面也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，是西北地区的面食一种。它的营养价值很高，因为它含有一种特殊物质：亚油酸，能促进人体新陈代谢。不过莜面不好消化，饱腹感很强，一次不要吃太多，避免压食。

用料  

西红柿鸡蛋莜面鱼鱼的做法  

1. 莜面鱼鱼的材料就是莜面，平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。

2. 称出要用的莜面，冲入等量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作，因为烫手呀。

3. 面团放至手温时揉光滑，继续用保鲜膜包好松弛半小时左右，冬季空气干燥，用保鲜膜起到保湿的作用。

4. 揪一块面团在案板上用掌根部搓一下，就成了图中的样子。

5. 全部搓好的面鱼鱼装保鲜袋，一次吃不了放冰箱冷藏保存。

6. 面鱼鱼做好了，要做一个卤子，西红柿鸡蛋外加半个洋葱，西红柿是过年前买的，放的开始起黑点了。

7. 热锅冷油炒熟鸡蛋，盛出待用。

8. 鸡蛋盛出后炒香洋葱，放入西红柿丁炒出汤汁。

9. 加一点清水炖煮一会，放鸡蛋炒匀，加盐调味后关火。

10. 一边做卤子一边煮面鱼鱼，水开后放入面鱼鱼煮至浮起即可关火。

11. 捞出面鱼鱼，浇上鸡蛋西红柿，放一勺鸡汤，拌匀了就开吃。喜欢吃汤面的，可以做成西红柿鸡蛋汤。

小贴士

莜面需要用等量的沸水和面，用筷子搅匀了以后要过一会再操作，除非你不怕烫…..
我做的这个分量刚好做一大碗，一人份……二人吃。