一看就会做的剁椒鱼头

喜欢美食，但不喜欢繁琐，想用最简单、放最少调味料就能做出全家都爱吃的菜～

用料  

一看就会做的剁椒鱼头的做法  

1. 挑选一个新鲜鱼头，最好崇鱼头，鱼头大小按照家人人数自行选择～

2. 中切，但鱼头两边不要分离，市场买的时候，卖鱼老板切好就行，不用自己费心～

3. 清洗干净，把里面的黑膜和血水洗掉，然后整个鱼头抹一层薄薄的盐，口味重的可以稍微多一点盐，腌十分钟备用～

4. 关于选择剁椒酱，我用的是德哥剁椒酱，每瓶280g，半瓶剁椒酱就够了，如果想要卖相好看，放多一点，做好后铺在鱼头表面确实是很好看啦～

5. 加入耗油、酱油、醋、米酒各1勺～

6. 搅匀酱料备用～

7. 油下锅，中慢火将沥干水的鱼头两边煎至微黄色，加入姜片蒜蓉，适量加油，加锅盖慢火煮至鱼头熟，如果怕焦，可适量加水焖也行，把调好味的剁椒酱铺在鱼头上面加热，加两勺酱油，锅铲将鱼头底下的热油不停淋在剁椒酱上面，熄火。

8. 将剁椒酱鱼头整个铲起，放在碟子上，完成～

小贴士

剁椒酱的选择，我用这个感觉盐分适中，只在鱼头抹了一点盐，烹调过程不用再加盐。为什么只用半瓶剁椒酱？因为一个鱼头用半瓶就很够味了，就不浪费那半瓶了，如果想更辣，可以加指天椒。至于其他色拉油、芝麻油、八角、胡椒粉、花椒等都可以按照自己喜好加，我觉得这样做既简单，味道也很好，其他我就不加了，因为嫌麻烦～