姥姥的打卤面

记录，自用

用料  

姥姥的打卤面的做法  

1. 准备食材
   
   1. 木耳和黄花菜提前泡发
   
   2. 番茄洗净，切块，不用太小
   
   3. 一根小葱切段，一根小葱切葱花
   
   4. 五花肉切小条
   
   5. 芝麻酱慢慢加凉开水拌匀解开

2. 准备菜码(可省略)
   
   1. 豆角摘掉筋，切小段，焯水至熟
   
   2. 黄瓜去掉头尾，削皮切丝

3. 锅里放油烧热，放入两粒八角和葱段一起爆香。
   
   放入肉，炒至微微变色，加入适量生抽，翻炒均匀。

4. 放入番茄翻炒至略出沙，加入热水(或开水)。
   

5. 不用等水开，放入黄花菜和泡发的木耳。

6. 盖上盖子，烧至锅里水开。
   
   等待时把两只鸡蛋打散备用，淀粉加适量水搅拌均匀。
   
   同时可以烧水煮面，面熟后捞出放入凉水备用。

7. 水开后放入适量盐。水淀粉画圈缓缓倒入，搅匀，使汤汁变稠。
   
   放入葱花。画圈缓缓倒入蛋液。
   
   

8. 全过程视频

9. 面条从凉水里捞出，加入番茄鸡蛋卤，加入配菜豆角，芝麻酱，黄瓜丝，炒熟的土豆丝(配菜全部可选)，开吃啦！