迷你酱肉包，简版叉烧包

面团，和面，包包子的做法，可以参考#生煎包#的食谱。

最近喜欢手工和面，真的越来越觉得简单，以前是没有面包机就无从下手的感觉，现在是能手工和面就手工和面：600克【面粉】，准备300克水，水里加入2克盐，6克酵母和15克糖，慢慢将【混合酵母糖盐水】浇入面粉里，揉和成团后，再加15克【白猪油】（自己炼出一些直接冻在冰箱里，需要的时候拿勺子🥄挖一点，太棒了👏！面条发起来又白有松软的关键），揉10分钟后保鲜膜包起来放在暖和的地方30分钟，直接拿来用，包子，馒头，发面饼，发面做的食物都用它！太棒啦！

这里专注酱肉包调馅料。
另外，顺便提一下直接调馅料的迷你叉烧包。
现在调肉馅时就准备好三种肉馅，基本调料肉馅做一锅生煎包，加了黄豆酱和甜面酱做一笼酱肉包，加了叉烧酱做一笼快手叉烧包。

也可以试试把馅料炒熟后放凉或冰箱冷藏，看看喜欢哪一种方式。


这是中式面团的最后食谱了，除了本篇的【酱肉包】另外相关的食谱有：

【生煎包】(具体做法已出食谱)，

【叉烧包】(具体经典做法已出食谱)

【刀切拉丝馒头】具体做法已出食谱

接下来要继续试验西式面团的香甜酥脆的菠萝包。

用料  

迷你酱肉包，简版叉烧包的做法  

1. 肉馅具体详见用料
   做酱肉包=基本调料＋黄豆酱和甜面酱
   做叉烧包=基本调料＋叉烧酱和红米粬
   做生煎包=基本调料

2. 包包子之前才加入的多汁肉馅配方
   腌制期间不要加入，具体见以上调料。
   开水＋花椒粉＋鸡精，等待花椒粉沉淀和凉了，把水倒进腌制好的肉馅，顺时针搅拌，让水充分浸入肉里。利用微波炉，取一点肉馅，20秒，试试味道。
   

3. 这里省略号，具体看(⊙o⊙)生煎包食谱。

4. 25-30克的小剂子。

5. 擀面皮为中间厚四周薄，视频包包子。

6. 很喜欢这样的小包子。

7. 发到1.5-2两倍大后，冷水下锅，上汽后15分钟，关火，10分钟后开盖。

8. 关火，10分钟后开盖。白白胖胖的小包子。

9. 听说刷油防止粘连，事实证明了不可以，肉包子太胖了，坠进了缝隙里，拿不出来，我基本是用铲子铲出来的，好在中间厚四周薄，没有破皮。

10. 只好乖乖的垫一块小油纸。

11. 美味多汁肉馅，松软包子皮。绝对可以列入常备清单。

12. 美味早餐晚餐夜宵都可以。

13. 生煎迷你酱肉包，一餐的量就可以，不建议多，再加热也没有现煎现吃完美。