笋壳粽叶的清洗及粽子包法
我们这老一辈人喜欢用笋壳叶包粽子,它比一般的粽叶要硬,包粽子的时候要费劲一些。这叶子其实就是由出土后嫩竹的外衣,呈棕褐色,麻棕色,表面似豹纹粽叶,一般内光洁外多毛。
这种叶子包出来的粽子香味浓郁,特别好吃,也是我从小吃到大的笋壳叶粽子了。
用料
笋壳粽叶 | 20片 |
蜜枣 | 根据自己喜好添加 |
糯米 | 500克 |
食用碱 | 3-5克 |
笋壳粽叶的清洗及粽子包法的做法
笋壳叶,也就是竹子脱落下来的叶子,这种叶子包粽子特别香,还好吃,我们这及周围乡镇的人都特别喜欢这种叶子。
晒干后的叶子就是这样子的。
晒干的笋壳叶较厚实 硬,包粽子之前先将笋壳叶放大盆里,加水,用重物压着完全浸入清水中,至少浸泡4个小时以上,泡软后使其充分吸收水分舒展开。我通常都是提前一个晚上泡上,第二天清洗再包粽子。
第二天浸泡好的样子~像豹纹,是不是特别好看( ̄▽ ̄)
用刷子两面清洗干净,特别是有毛的一面哦,光滑的一面干净的,稍微刷一下就可以了。然后每一张刷干净后再清洗一二遍。
针对那种大的叶子可以从中间一分为二,也就是一张叶子分两片,可以包两个粽子( ̄▽ ̄)
包粽子之前把笋壳叶左右两边撕开一条,可以当做粽绳子。
清理完毕。下面准备糯米了。
糯米是第二天早晨泡好的,泡了三小时,然后再清洗两遍。
然后再加食用碱,搅拌均匀。
很多人反应蜜枣粽子会有夹生的情况,这里给大家一个参考,就是蜜枣剪半并用清水浸泡一个小时清洗干净再包粽子。这样蜜枣粽子就不会出现夹生情况了。
折成漏斗形状
糯米装好后沿着盆边抖一抖,这样粽子会紧实一些。
速度放慢了一些。
粽绳打结就好了。
笋壳粽子就这样完成啦,是不是特别简单呢……哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
多余出来的粽叶可以用剪刀剪掉。
这次用了七斤糯米,包了四五十个粽子。
准备开吃了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
豹纹颜色,特别的粽子( ̄▽ ̄)