蛋黄乌饭粽子（内附包粽子视频及粽叶保存方法）

用料  

蛋黄乌饭粽子（内附包粽子视频及粽叶保存方法）的做法  

1. 粽叶如开水焯烫至变色。

2. 捞出，放入凉水中浸泡，用毛巾把粽叶的两面擦洗干净。

3. 用清水漂洗干净后正面朝上理整齐。这样就可以直接用来包粽子了。

4. 介绍一个长期保存粽叶的方法：取适量粽叶，卷成三折。

5. 装入保鲜袋。

6. 放在冰箱冷冻保存，用前取出，泡入水中解冻，漂洗后即可包粽子。我每年都趁粽叶鲜嫩且长得大而宽的时节多买些，用上述方法处理后冷冻保存，家人一年四季都能吃上粽子。

7. 乌饭草摘取嫩的枝叶，在清水中漂洗几次，洗干净为止。

8. 取适量乌饭草放入破壁机，加适量水。

9. 打成汁。

10. 倒入一个稍大的锅，加适量水。

11. 煮至温热。

12. 糯米装入细网袋。

13. 保险起见，套了两层，不让米漏出来。

14. 不用淘洗，直接浸入温热的乌饭草汁液中。

15. 搅动汁液，使糯米充分与汁液接触，淹没在里面，有助于更好地上色。如果水分不足，可加少许温水并调匀。浸泡6小时以上。

16. 取出装糯米的袋子，用清水漂洗干净。

17. 上色效果不错。

18. 咸鸭蛋敲开，取蛋黄备用。

19. 取三片粽叶，排列叠放，减去叶头不平整处。

20. 卷成斗状。

21. 放一半的米，再放入蛋黄，然后接着装满米。

22. 包成粽子，具体包法请看视频。

23. 用绳子扎好。

24. 将粽子团团坐排好在电压力锅内锅里，加入水，没过粽子，包好的粽子会吸水，过一会儿再补充点水，确保淹住粽子。

25. 压制30分钟，我一般选择牛羊肉程序，一键搞定。

26. 煮好的粽子。

27. 上色很好，清香扑鼻。

28. 夹开，大大的蛋黄哦。

29. 将米里面拌入肉末、生抽、盐，可以包成肉粽。

30. 直接装入斗里，包起来。

31. 煮法是一样的。肉末比较分散，吃着一点也不腻。

32. 各种口味的粽子合个影呗。

小贴士

1.煮好的粽子冷藏保存3-5天，冷冻保存一个月都不成问题。
2.粽叶不宜煮太长时间，煮过头就不香了。