不加一滴水的古法冰糖柠檬膏

秋风萧瑟，天气渐凉，幼儿园的娃娃们又开始接连咳嗽了。让孩子多喝水，他不肯。于是我决定做些柠檬膏，既有生津健脾、润肺止咳的功效，而且因为味道酸甜，可以促进孩子多喝水。有一次我家娃有点微微咳嗽，喝了两天柠檬膏兑水也就好了。宝妈们可以一试。有人觉得是不是放点陈皮、川贝更好。我要说的是，这是两味中药，慎放！气虚多汗、肝脾不好的都不能吃陈皮。而川贝对于脾胃虚寒的人，尤其是儿童，都是禁忌。所以在我们搞不清楚状况的情况下，这些都不要放了！还有，本身柠檬膏是有一点点酸涩味道的，要是加了中药，口味就更差了，孩子会不爱喝！

用料  

不加一滴水的古法冰糖柠檬膏的做法  

1. 用量按自己需要调整，记住柠檬和冰糖的比例是1:2就行。但是一会柠檬要切片，如果跟我一样，两头扔掉很多的话，记得柠檬多准备一点。

2. 冰糖最好买多晶的黄冰糖，这才是最有营养的，才能起到食疗的作用。普通的单晶白冰糖跟白糖其实没有区别。

3. 清洗柠檬。我是用面粉和盐分别搓洗一遍，因为怕柠檬表面有残留的农药和蜡。但凭我感觉，这次买的柠檬应该是没打蜡的。如果你买的柠檬看着油光锃亮，你就得小心了。毕竟柠檬是不削皮的。

4. 搓完了，用清水冲洗干净。

5. 洗完了，沥掉水备用。这回买的柠檬品相完美！

6. 然后给柠檬切片，去掉籽，大的小的都一定要去干净，否则会造成成品很苦很苦！

7. 我因为喜欢大片的中段，两头扔掉很多，所以额外多用了几个柠檬。

8. 在砂锅底部和周边先铺一层柠檬片，然后铺一层敲碎了的冰糖，再铺一层柠檬片，再一层冰糖。层层叠叠，然后把砂锅放到一个更大的锅里隔水小火加热。

9. 随着时间的推移，冰糖会融化，柠檬片漂起来了。不用管它，继续小火加热。

10. 慢慢地柠檬颜色会变深，注意外面的大锅不要烧干水。我们要加热12小时......如果加水一定是加在外面锅里，装柠檬的锅是不加一滴水的呦！

11. 时间过半了

12. 柠檬片会呈现抽干水份的状态，这样的状态是很完美的，有的人会把柠檬煮烂了，那可能火候太大了，或者别的原因。

13. 时间快到了，要出锅了。

14. 在出锅前要做好容器消毒工作，这样能保证卫生，可以使柠檬膏保存更长的时间。有消毒柜最方便，我没有😂，那就用蒸汽高温消毒吧，几分钟就行。

15. 取出砂锅，放到灶台上小火加热，收汁，去掉一些水分。这个时候会产生很多气泡，气泡很容易溢出来，所以锅得深一点才行。气泡爬升起来要马上换最小火或者关火，因为砂锅的余温足够促使它溢锅。注意小火慢煮，不要煮糊了。收汁的时间根据用量决定。做得少的话几分钟就OK，像我做一大锅得半小时。

16. 等糖变得粘稠一些，柠檬片也会变硬一些。就可以关火了。千万不要等特别硬才关火，因为放凉后会更硬的。

17. 趁热装瓶，否则凉了以后就难办了。

18. 糖是天然的防腐剂，室温保存可以放一两个月，冰箱保存可以放半年至一年。冷藏以后的柠檬膏很硬，没有流动性。

19. 给它包装上，完美！

小贴士

1.可不可以直接炖？应该也可以吧，但是估计难度特别大，糖很容易沸腾溢锅。  
2.能用别的锅吗？不锈钢的也行。但是砂锅做的东西会含有更多的微量元素，味道更好营养价值也高。
3.懒人版的啥区别？我不清楚，但我相信古法的功效更好。
4.砂锅要不要盖盖子？要，这样水蒸汽不会进去。如果没有这样的容器，可以盖耐热的保鲜膜或者铝箔纸。实在不行你就盖个盘子吧。😄