十三香小龙虾的家庭做法.

小龙虾是现在当季的美食，虽然外面买一买也很方便，但是考虑到价格（比自己做贵3-4倍），另一方面，外面小龙虾馆子普遍卫生状况堪忧，所以自己做小龙虾是最好的品鲜方式，更何况现在疫情还是要严格管控，我们买了活蹦乱跳的小龙虾回家自己做，真的是干净又卫生。
在家里做不比外面的猛油猛火，所以也是对小龙虾的家庭制作做了一些细微的调整，更加健康，减肥的小伙伴也不必太担心啦哈哈哈。

用料  

十三香小龙虾的家庭做法.的做法  

1. 今天准备了3斤的小龙虾，用清水刷洗2-3遍，很干净了，其他的配菜可以有基础的青椒、洋葱，调味料选葱姜蒜、小米辣，啤酒一罐，郫县豆瓣，还有最最重要的十三香调料。 这就构成了最最基础的十三香味型。

2. 一般外面小龙虾最开始要用油炸，把虾壳炸香炸酥，我们在家，就用略多于炒菜的油，然后锅子选用保温性好的，加热到油冒烟，然后将小龙虾放下去翻炒即可。

3. 炒好之后就先捞出来备用，这一步仅仅是炒香小龙虾

4. 之后起锅热油，加入葱姜蒜 和小米辣 爆香

5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油

6. 重新将小龙虾倒入锅中翻炒

7. 翻炒均匀后，直接倒入一罐啤酒

8. 开始调味，调味的话得结合最后收汁的情况，如果你要有汤汁，建议可以下重口一些，如果你收汁收的干，那就少放一些调味。   
   加入15ml生抽，加入5克盐，加入5-10克的白糖。
   最最重要的 放入10克十三香调味粉

9. 加入洋葱，盖上盖子闷煮20分钟先~  这样入味，洋葱增加整体的鲜甜感。

10. 20分钟后，再加入青椒，闷煮5-10分钟。

11. 然后就是根据自己的喜好，收干一些汤汁，我个人是喜欢留1/3的汤汁，这样汤汁浓郁有味道，也不会过于咸。

12. 起锅啦~  一盆满满的小龙虾就完成了，搭配上了啤酒，就是这个季节应该有的味道啦~