太惦念的剁椒鱼头
这是我们两个人的故事,和他在一起之前,他是一家易贝小店的客服,每天和中国人不一样的时差在工作,凌晨,地球那一头的人去睡觉了,他就可以吃一大碗面,然后去睡觉,然后就有鼓鼓的大肚子。
后来我们在一起了,他换了工作,大肚子也跟着没有了,他会告诉我家乡的什么什么很好吃,然后我就会在网上查呀查,然后像变魔法一样煮给他吃。不管怎么吃,大肚子都还是没有了,吃了好吃的他会很开心很满足地认真工作,所以他的工作一直都挺顺利哒。
现在的他,会经常出差,他跟我说,在上海的机场有一家饭店的剁椒鱼头很好吃,每次会经过上海的机场,他都会惦记着去吃一次。
于是,太太的剁椒鱼头诞生了~ 先生表示很喜欢,再也不用惦记机场的鱼头了,改成惦记太太的鱼头~
用料
胖头鱼鱼头 | 1个 |
剁椒 | 3勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
花椒 | 10颗 |
白胡椒粉 | 适量 |
太惦念的剁椒鱼头的做法
鱼头一个,请卖鱼的老板帮忙把鱼头从鱼背片成两半,腹部相连。
将鱼肚子里的黑膜用刀刮干净。用清水将鱼头洗净。
将鱼头放在盘中,鱼的下面支两根筷子,可以让鱼受热更快。在鱼上淋少许料酒,加入盐,白胡椒粉、姜丝,轻轻抹均匀后静止20分钟。
热锅倒入少许油,加入花椒、豆豉、蒜末、剁椒,翻炒出香气。
将步骤4的炒好的材料铺在鱼头上,大火蒸15分钟左右。
撒葱花,淋上热油
点缀香菜叶
小贴士
这道菜也可以加入一些小配菜,在鱼头下面和旁边可以放豆腐、金针菇等等,和鱼头一起蒸,也会好吃哟~