鱼香炖豆腐
用料
豆腐 | |
杏鲍菇(可选) | |
木耳 | |
葱姜蒜 | |
酱油 | |
蚝油 | |
糖 | |
料酒 | |
淀粉 |
鱼香炖豆腐的做法
豆腐切块,放入锅里煎至两面金黄即可,因为豆腐不怎么吸油,所以少倒点油就行了,杏鲍菇切片,同样煎至两面金黄(如果没有杏鲍菇可以不放,或者把主材换成杏鲍菇也可以,看个人喜好了)
趁煎豆腐的时间调汁子,2到3勺酱油,1勺蚝油,少许料酒,少半勺糖,加温水化开
主材煎好后,锅内再倒入少许油,油热后放葱蒜爆香,放入木耳翻炒片刻,再放入煎好的食材,放入3到4片姜片,倒入事先调好的汁子,倒入少量热水,水要没过食材,然后翻炒均匀,大火烧开,转小火慢炖
炖大概10到15分钟,这个时候汤汁应该收的差不多了,如果还是比较多转大火收汁,但是不要收干,留一些汤汁勾芡后就可以出锅了
小贴士
豆腐老嫩均可,看个人喜好,口味稍有不同,另外这道菜不用再加盐,酱油的味道已经够了,酱油尽量用好点的酱油,我还放了点雀巢的美极鲜味汁,还有就是主材如果用杏鲍菇,煎的时候要多倒点油,杏鲍菇比较吸油