青梅扣肉
下厨房于我是一个学习的地方。第一次分享菜谱请多多指教么么哒~
旁友那里吃过青梅扣肉以后一直念念不忘,毕竟我是一个喜欢酸口的人,加了青梅以后更解腻,酸酸甜甜得很好吃。想要自己做发现下厨房好像并没有菜谱?!所以自己摸索了几遍以后感觉比旁友做得好吃默默上来分享~
图片实在太渣,以后有好看的图片再更新~
用料
五花肉 | 500g |
香料(八角、香叶、姜片) | 适量 |
老抽、生抽 | 适量 |
青梅(牌子任意) | 一包 |
糖 | 适量 |
青梅扣肉的做法
五花肉切块,不用焯水,不用加油,直接下热锅,直到肉的两面变成微褐,锁住肉汁,有油出来。
与此同时烧一壶开水待用放入糖炒糖色,然后放入香料,黄酒,生抽,老抽翻炒。
翻炒过后,倒入开水,大火烧开,转小火慢炖一个小时。
这里要倒开水是因为骤然倒进冷水会使肉冷缩,从而影响口感。因为中途也不断满满的加水以免炖干,在最后一次加水的同时倒入切好的青梅。
汤水转干收汁后装盘。