扣肉 扣过来只是为了好看,没啥必要。为了更加好吃,不需要扣,而且缩短时间。梅菜夹肉?梅菜泡个两个小时以上都不过分,多清洗几遍,真咸。
用料
梅菜扣肉不扣的做法
五花肉水煮十分钟
猪皮上色:牙签扎孔猪皮。上色水:可以炒糖色或者酱油,老抽,水:摸匀浸泡十分钟。锅,锅盖,底油:皮朝下小火慢炸十分钟。盖上锅盖,很危险。这个步骤只是为了上色,也没有怎样。
腌制炸肉:上色水加糖,鸡精进行腌制,大概十分钟。
梅菜处理:充分泡水,多次清洗,切碎。炸肉剩的底油下入姜片。把梅菜炒香。
蒸扣肉:腌制好五花肉切片,中间夹着梅菜。上锅蒸1.5小时,或者电饭煲四十分钟,或者高压锅二十分钟。出锅,不追求拍照,可以不扣,需要一点技巧。
储存:可以蒸一半的时间,冷冻存放,要吃的时候 和米饭一起煮熟。
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