水晶胡辣嫩豆腐[家简呈厨•私房家常]
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私房小主家的水晶胡辣嫩豆腐是学习了中国传统豆腐菜麻婆豆腐的制作方法，不加肉末，并且麻婆豆腐里的豆豉酱换成南方胡辣子，味道也很棒哦~
用料
| 豆腐 | 250g |
| 胡辣子粉 | 20g |
| 小葱段 | 若干 |
| 姜末 | 若干 |
| 蒜末 | 若干 |
| 花椒粉 胡椒粉 | 适量 |
| 盐巴 | 适量 |
| 小粉 | 10g |
| 料酒 | 适量 |
| 清酱油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
水晶胡辣嫩豆腐[家简呈厨•私房家常]的做法
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡（去除豆腥味的同时防止豆腐在烹饪过程中碎开）
将淀粉放入小碗中加适量水调味，勾芡备用
炒锅烧热放入适量植物油，放入胡辣子粉、姜末、蒜末同炒至香味溢出，将淀粉液倒入勾芡，可适当加水或者肉汤煮沸快速搅拌
放入豆腐煮2~3分钟，加清酱油、小葱段、糖、花椒粉、胡椒粉、盐调味，盛出装盘，可以适当后撒上花椒面提香~
