焦糖苹果麦芬

戚风蛋糕做起来麻烦，麦芬就太甜太干，试了几个方子，最终用焦糖苹果丁解决了麦芬的口感问题，稍微散口粗糙的蛋糕体包裹着绵软的苹果丁，苹果的酸刺激味蕾，让减糖的配方吃起来也足够可口，不管口感还是味道都有丰富的层次，是好吃又快手的下午茶甜点了。

这个配方能出5到6个杯子蛋糕。

用料  

焦糖苹果麦芬的做法  

1. 苹果看大小一到两个，去皮去核之后重量在200g到300g。

2. 切成比较大的丁，1.5cm见方左右。

3. 不粘锅里先放糖烧化到稍微上色，再加黄油烧化，再加苹果丁

4. 不用太久，等苹果丁口感外面柔软里面还脆的时候出锅，用漏网滤干一下，汤汁留着后面还用。

5. 两颗鸡蛋，糖，玉米油（无色无味的植物油或者黄油都可以），上一步放凉的苹果汁，放在一起打匀

6. 上下火190℃预热烤箱
   低粉泡打粉筛进鸡蛋糊，没有低粉用普通面粉和淀粉1:1混合

7. 搅拌到没有干粉，不用很细，有面疙瘩不要紧

8. 苹果丁倒进蛋糕糊拌匀，再一起装进纸杯八分满

9. 中间层，上下火150℃，30min，用签子插一下不会带面糊出来，说明熟好了

10. 成功！