处理小技巧

自己记录一下，好记性不如烂笔头

用料  

处理小技巧的做法  

1. 干蒸法让海带柔软可口
   海带味道鮮美、营养丰富，可是由于海带中含有一种叫“褐藻胶”的成分，使得海带粮不容易被煮软，这主要是“褐藻胶”不易溶于水的缘故，那该怎么办呢？
   首先把成团的干海带打开放在笼屉里蒸半个小时左右，再用清水泡一下。这样处理后
   的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉都可以。
   在煮海带时，加上一小勺食用碱或食醋拌匀，也能使海带快速变软。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗于净捞出后就可以食用了。

2. 小苏打腌肉，比例1-2%。木瓜蛋白酶