私房辣牛肉

前几天去烧烤店吃了一次牛肉小串，牛肉小串被非常香的辅料包裹着，回家DIY一版！

用料  

私房辣牛肉的做法  

1. 除了牛肉，把所有的辅料切碎都拌在小碗里，蒜变成蒜泥，其他的切末，没有大葱是因为家里没有了，放什么都行，目的就是让这碗小料又香又辣！
   我没有放盐和味精等调味料，老干妈里面就够咸了，控制一下用量

2. 把牛肉切条，大小粗细自己掌控，喜欢什么就怎么切，不要太粗太厚，不爱熟。撒些淀粉腌制一下，心里觉得会嫩一些。
   

3. 先多倒些油，炸的感觉，时间不用太久，我切的比较细，2分钟差不多了，盛出来，油倒掉不要了，里面多是牛肉的血水。（没有照单独的照片，这是午餐饭盒）

4. 之后再倒少许油，将辅料炒香，然后把炸好的牛肉一起炒匀，就可以出锅了。

小贴士

想要牛肉嫩一点，买的时候纯瘦最好，然后看着肉的纹理横着下刀，放些嫩肉粉或者淀粉都会嫩一些吧。炒制的牛肉时间越久越硬，生吃小串都行，何况炒了2分钟呢。自己把握火候，我做饭凭感觉，也形容不出来啊。