土豆泥 深夜食堂

深夜食堂的土豆泥，因为配菜是章鱼小香肠就没有再放入火腿。
喜欢火腿的朋友们，可以拌入50克的切片火腿。

用料  

土豆泥 深夜食堂的做法  

1. 带皮土豆 和 去皮的胡萝卜蒸熟；洋葱切丁；

2. 土豆趁热去皮，趁热混入洋葱丁，和胡萝卜一起捣碎；
        ＰＳ：蒸透的土豆趁热用冷水冲过再去皮会更容易

3. 混合好的土豆泥加盖保鲜膜冷藏；

4. 放凉后的土豆泥拌入腌制好的小黄瓜片
   和蛋黄酱，拌均匀即可。
   
   腌制小黄瓜片步骤
   

小贴士

我比较喜欢把刚蒸好的土豆放水管下冷水给激一下，这样既让土豆表层不至于烫手，又可以因为温度的关系让土豆的皮更容易给剥离。