深夜食堂的土豆色拉
食谱来自饭岛奈美《LIFE 2平常味》,
也是深夜食堂里的一道菜。
用料
土豆 | 3个中等大小 |
洋葱 | 四分之一个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
火腿片 | 2-3片(切成小方片) |
黄油 | 10g |
醋 | 2小匙 |
美乃滋 | 3-4大匙 |
盐、胡椒 |
深夜食堂的土豆色拉的做法
土豆去皮切成片,放入碗中➕一大匙水,盖上保鲜膜,微波炉高火4分钟之后拿出来搅拌一下,再盖上保鲜膜高火四分钟之后即可。
我这是偷懒的方法,可以将土豆洗净连皮放入锅中蒸约40分钟。然后去皮捣成泥。蒸熟的土豆会保留原有的甜味。土豆在微波炉里的时候,准备其他材料。
黄瓜切成薄片,撒一些盐,静置,黄瓜会变软出水。
胡萝卜切成小的银杏片。洋葱切成薄片,放入水中泡一会,可以去辛辣味。
微波好的土豆取出,用勺子碾碎,加入黄油,搅拌均匀。
加入醋搅拌均匀。我用的是寿司醋。
这时将胡萝卜盖上保鲜膜,放入微波炉高火2-3分钟。洋葱沥干水分后,用厨房纸包起来拧干多余的水分。
趁土豆还比较热的时候加入。
趁热加入可以去除洋葱的呛味,洋葱会变软,更容易搅拌在一起。加入盐和胡椒。根据自己的喜好调整。加入微波好的胡萝卜,搅拌均匀后放入冰箱让温度降低至常温。
这时处理黄瓜,变软的黄瓜会出很多水,水倒掉,然后包入厨房纸,把黄瓜里的水分拧干。
确保土豆色拉散热常温以后,加入美乃滋,按照喜好,可以多一点也可以少一点。
加入火腿片和黄瓜搅拌均匀。最后尝尝是否需要再加入些盐和黑胡椒。
内心OS:这那里是土豆色拉,满满的干货,真是舍得下料!
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